Curry a Maghreb ízével

Úgy vélem, hogy egy hasznos termék elutasítása alkalmatlan, és általánosságban alig tudom képzelni a borsóleves füstölt húsokkal borsó nélkül, lencse nélküli lencse leves nélkül, bab nélkül. Bolondság, nem igaz? Ne fosztja meg magától az élet örömeit - nincs sokunk. Ön egyszerűen választhat magának többféle hüvelyeseket, amelyek nem okoznak kellemetlen érzéseket, és csak főzni. Mindig megtalálhatsz egy utat, itt a legfontosabb az, hogy hallgasd a saját szervezetedet. A kulináris "szimfónia" annyira jó, hogy a "jegyzetek" "felcserélhetőek" - az eredmény mindig tízszer jobb a vártnál.

A babból inkább csicseriborsót főzni (török ​​vagy báránybors). Nagyon szeretik a Közel-Keleten, és a Maghreb-országokban még jobban szeretik. A borsó ideális fűszerekkel, húsokkal (különösen bárányhússal), paradicsommal, fűszernövényekkel és gyökerekkel kombinálva. A csicseriborsó nemcsak kiegészítés lehet, hanem a fő összetevő is - függetlenül attól, hogy meleg vagy hideg saláta, előétel vagy teljes értékű, csak zöldségből álló étel.

Szeretnék megosztani veled egy receptet egy fűszeres és melegítő ételre - curry with turkey peas. Úgy tűnt számomra, hogy ez az étel a legalkalmasabb az őszi menüben, amikor valami meleg, illatos, és ugyanakkor kielégítő terméket szeretne. A Maghreb-konyhában sok ilyen étel van, amelyek mindegyike a fűszerekkel és fűszerekkel szédítő illatokkal töltötte fel a testet és a lelket.

A fűszeres curry és csicseriborsó fő eleme maga a csicseriborsó. Használhatja a konzerv csicseriborsót, de ha nincsenek a tartályaiban - a szokásos szárított csicseriborsót (meg lehet találni a boltban és a piacon), és felforraljuk. Csak ne felejtsd el áztatni hideg vízben az éjszakára - a csirkék nagyobb méretűek lesznek és készen állnak a hőkezelésre. Ezután engedje le a vizet, és töltse friss hideg vízzel, és tegye közepes meleget. Amikor a víz forr, csökkentse a hőt és főzzük a csicseriborsót, amíg puha. A borsó főzésének ideje körülbelül két óra. A sót a főzés vége előtt 30 perccel kell hozzáadni, de nem előbb - megakadályozza a borsó lágyulását. Nézze meg a sütési folyamatot - meg lehet emészteni. Térjünk vissza a tálunkhoz.

A fűszeres curry és a csicseriborsó szükséges lesz:

  • Csicseriborsó (konzerv vagy főtt) - 500 g;
  • Paradicsom a saját gyümölcsléjében és hámozott - 700 g;
  • Zöld alma (Granny Smith vagy Semirenko) - 2 darab;
  • Hagyma - 1 db;
  • Fokhagyma - 3-4 fogselyem (élesen kívánatos - több fokhagymát adjunk);
  • Grillezett gyömbér gyökér - 1-1,5 evőkanál. l ;.
  • Extra szűz olívaolaj - 1 evőkanál. l ;.
  • Citromlé - 1 evőkanál. l ;.
  • Vágott koriander vagy petrezselyem - 0,5 s;
  • Természetes, nem cukrozatlan joghurt - 200 g;
  • Curry por - 5 ts
Vegye le a hagymát, húzza le a héjról, és vékony félgyűrűvé vágja. A fokhagymás szegfűszelet vékonyan vágja le széles kést, vagy áthalad a sajtón (jobban szeretem az aprítást - így minden íz és aroma marad). Mossa meg az almát, óvatosan távolítsa el a magot egy éles késsel, és húzza le a durva nyakláncot. Vágjuk az almát apró szeletekre, mindegyiket két vagy három darabra vágjuk.

Ha curryos konzerves csicseriborsót használsz, ki kell üríteni a folyadékot, öblíteni kell forralt vízzel és szárítani (ezt csinálom finom szitával). Ha az edény főtt csicseriborsót főz, készítsen előzetesen, amint fent leírtam. Ügyeljen arra, hogy a borsót főzzük fel, ahol a borsót főzzük - nincs szükségünk rá.

Vegyünk egy nagy serpenyőbe vagy serpenyőbe vastag falakkal és alul, és melegítsük bele egy evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a currypor az olajhoz, és szó szerint egy percig melegítsük fel a közepes hőt. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát és reszelt gyömbér gyökeret a curry-hoz. Süssünk egész közepes hőt néhány percig.

Enyhén vágja le a kést mosott és szárított zöldek koriander vagy petrezselyem, adjunk hozzá a sült zöldségekhez. Ezután hozzáadja a szeletelt almát, a paradicsomot a saját gyümölcsléjébe, és elkészíti a csicseriborsót. Fedjük le a serpenyõt / serpenyõt fedõvel, és kb 40 percen át pároljuk a curry-t, 5-7 percig sütés elõtt távolítsuk el a fedõt, és engedjük a felesleges folyadék elpárolgását - az edényt kissé megvastagodtassuk

Távolítsa el a fűszeres curry a csicseriborsó a tűz, öntsük a citromlevet, és keverjük össze. Tálalás előtt adjunk hozzá egy pohár joghurtot az edénybe, és finoman keverjük össze. Azok, akik nem szeretik a joghurtot, anélkül is megtehetik, hogy a curry íze sokkal fűszeresebb és fényesebb lesz.

Gyakran főzöm ezt az ételet a barátaimnak: bármilyen formában és mennyiségben eszik. By the way, a curry tökéletesen ötvözi száraz fehérborok, például a Pinot Grigio vagy a Sauvignon Blanc, amely máris automatikusan egy családi vacsorára alkalmas edényt, és egy nagyobb ünnepet tesz. Egy ünnepi íz a Maghreb-ből.

Videó.

Oszd Meg Barátaiddal
Előző Cikk
Következő Cikk

Hagyjuk Meg Véleményét