Természet VS Főzés. Mi vonzza az élet friss élelmét?


kínai szakácsok azok elfojthatatlan vágy, hogy mindent megváltoztat íz - pusztán a gyerekek képest európai társaik, amelyek végrehajtása a legkegyetlenebb tömeges főzés technológia. Ennek eredményeként, a friss zöldségek, gyümölcsök, hús, hal, stb, hogy felét elveszíti a tápanyagok, és néhány közülük (például enzimek) elpusztulnak szinte teljesen.

A 20. század folyamán a városok lakossága iparilag gyártott termékekre váltott. És csak a 90-es évek közepére fokozatosan kezdtek visszatérni a divat az egészséges életmódhoz, és vele együtt - a "szerves" osztály mezőgazdasági termékei és termékei számára. A fő különbség köztük az alábbiak: annak ellenére, hogy mindkét faj termesztett „régi vágású” módon, a második esetben a gyártó ad garanciát, hogy nem használnak vegyszereket. Mind a gazdálkodók, mind a biotermékek sokkal drágábbak, mint az iparilag gyártott termékek, és elsősorban gasztronómiai butikokban értékesítenek. De a szakácsok helytelenül felkészülnek arra, hogy megtagadják tőlük minden előnyüket.

Számos alapvető tipp áll rendelkezésre, amelyek lehetővé teszik az "élet" megmentését a friss termékekben. Ha gyümölcsöket és zöldségeket vásárolsz, hozd őket haza, ne vegye be azonnal a hűtőbe. Adj "lélegezz", majd áthelyezd a fedéllel ellátott tartályokra, azonnal válogatva és elválasztva érett vagy elkényeztetett. Ha nincsenek tartályok, tisztítsák meg tiszta műanyag tasakokba, amelyekben lyukakat korábban lélegeztetettek. Megvédik a kondenzátum képződését, ami negatívan befolyásolja a tárolt gyümölcsök és zöldségek állapotát. A húsnak a vásárlás után a lehető legrövidebb időn belül el kell különülnie és csomagolni a célnak megfelelően. A műanyag zacskóban tartandó, ez a termék nem ajánlott. Jobb, ha egyáltalán nem tárolja a halat, de a vásárlástól számított 5-6 órán belül maximálisan feldolgozza. Ne feledje, hogy a megfelelő tárolás és öltözködés jelentős szerepet játszik a tápanyagok megőrzésében.

Amikor elkezdi a feldolgozást, válassza ki a leginkább takarékos. Próbálja meg, hogy ne szedje a zöldségeket későbbi felhasználásra, előnyben részesítve a savanyúságot, amelyben a tejsavas fermentáció folyamata és a hasznos enzimek képződése megtörténik. A gyümölcsök és bogyók a legjobbak a kis mennyiségű cukorral történő daráláshoz és a hűtőszekrényben való tároláshoz. Ilyen feldolgozással gyakorlatilag az egész "élet" megmarad bennük. A billetek egyik legjobb módja a fagyasztás. Annak ellenére, hogy néhány hívei az egészséges életmód ijesztgetni magukat, és más „illékony freon” borítékolás fagyasztott élelmiszerek, ez a módszer kétségkívül érdemes a fedélzeten.

Ha beszélni kell a hőkezelésről, akkor előnyben kell részesíteni a sütés és párolás technológiáját. Ez a hús, hal és zöldség főzésével a legkevesebb vitamin és ásványianyag veszik el.

Videó.

Oszd Meg Barátaiddal
Előző Cikk
Következő Cikk

Hagyjuk Meg Véleményét