A Közép-Királyság gasztronómiai kedvei: a kínai konyha


Guangdong tartományi konyha vagy kantoni konyha.

Az egyik leggazdagabb kínai tartomány, Guangdong híres meleg és párás éghajlatáról, amely alkalmas zöldségek, gabonafélék és gyümölcsök termesztésére. A tengerpart kantoni ételeket kínál a különféle tenger gyümölcseinek, az erdők gazdagok a vadban, a gazdag takarmányokból származó kedvtelésből tartott állatok jól táplálkoznak és bőségesen szaporodnak. Mivel a helyi termékek kimondhatatlanul jóak, a szakácsok hangsúlyozzák frissességüket és gazdag őszi ízüket. Süsse a sült és a szezonban egy "vékony", nem éles mártással - ez az egyik kedvenc kulináris specialitása a kantoni konyha. Szeress itt és főzz egy párért. A kantoni szakácsok nagy figyelmet fordítanak az ételek felszolgálására, s ezzel a példátlan sikert érik el.

Híres ételek: sárkány harc a tigris, a cápauszony leves, a tengeri fűfélék és a párolt szopós malac.

Sichuan tartomány konyha

Nyugaton a szecsuani tartomány konyhája népszerű, talán még inkább, mint otthon. Fűszeres és csípős íze jellemzi, amelyet fokhagymával, gyömbérrel, chilivel és erjesztett szójababokkal hoznak létre. De különösen itt a helyi, Szechuan, bors nem fukar. Hús és zöldség marinált, párolt, olaj nélkül pörkölt, füstölt és szolgált az asztalra, vonzza a megjelenését és lélegzetelállító aromáját. Minden étel "égeti" ki a szájat, és megköveteli, hogy igyon kiváló bort.

Híres ételek: Kung-Pau csirke, füstölt kacsa, kétszer főtt sertéshús, szójafürtös pikkelyes nő.

Shandong konyha

Shandong konyha büszke az ételek tiszta és tiszta ízére. Kerüli a zsírokat, és az edények aromájára és kényes konzisztenciájára fókuszál. Népszerű fűszerek a mogyoróhagyma és a fokhagyma. Itt, mint a tiszta és friss ízű levesek, levesek, pürék, vastagok és gazdagok. A Jinan tartomány séfjei grillezett ételeket, mártássaláta- és sült krumplit szeretnek főzni, és a Jiadong tartomány híres a tenger gyümölcseiről, hogy érezhesse a vízelem frissességét.

Híres ételek: fecskefészek leves, édes-savanyú mártással Juan-He (Sárga-folyó) ponty.

Anhui konyha

Anhui a Yantsi és Huai He folyók partján fekszik. Itt a szakácsok nagy figyelmet fordítanak a főzési hőmérsékletre, ügyesen kioltják az ételeket, és szeretik hozzá a korianderet, a szalonnát és a karamellt az edényekbe.

Híres ételek: Anhu édesvízi angolna, párolt lucian és párolt galambok.

Hunan konyha

Hunan konyhája alakult a nyugati hegyek között, a Dyantina-tó partján és a Xiangzang folyón. Fűszeres, illatos, zsíros - ez az, amit az étel itt népszerű. Természetesen a szakácsok itt virtuózok a tó- és folyami halak előkészítésében, de ugyanolyan ügyesen foglalkoznak baromfival. Különlegességek - füstölt és szárított hegyi játék

Híres ételek: csirke Dongan és meleg forró csirke.

Zhejiang konyha

A Zhejiang konyha három város - a Hangzhou, a Ningbo és a Shaoxing - gasztronómiai hagyományait tartalmazza. A termékeket mesterművel elvágják, majd párolják, forralják, sütik, hogy a lehető legtöbb ízét és szagát megőrizzék. A Ningbo konyha híres a termékek harmonikus kombinációjáról, fűszerekről, főzési módszerekről és az edény megjelenéséről. Nagyon fontos, hogy ő őrizze meg a termékek természetes ízét, hogy az edény különleges érzékenységet és "sima" konzisztenciát biztosítson. A Shaoxing konyha specializálódott a folyami halak és a baromfi. A szakácsok rusztikus stílusban főzött levest főznek gazdag gazdag ízzel. A második ételekben a lágyság és a friability értékelhető.

Híres ételek: a koldus csirke, a nyugati tó savanyú halai.

Jiangsu konyha

Ezt a konyhát különleges kegyelem jellemzi. És nem csak a könnyű, friss édes ételekről, hanem arról is, hogy a szakácsok hogyan vágják az ételt. Azok, akik kedvelik a faragást (faragványok a zöldségeken és a gyümölcsökön), van valami tanulni a Jiangsu virtuózából. Nemcsak bonyolult formákat vágnak ki, hanem egy apró darabot egy apró darabokra aprítanak apró darabokra. Nagyon körültekintően a Jiangsu utal, hogy a színek kombinációja az élelmiszerek egy tálban. És bár az étel nem csak dekoratív, hanem fantasztikusan ízletes, és nem csak ehető. Azoknak, akiknek gyomorfájásuk van, Jiangsu konyhája egyszerűen paradicsom. Végül is, a fűszerek itt nem nagyon örülnek, különösen élesek, de gyakorlatilag a legjobb kínai vegetáriánus ételek Jiangsu-ból származnak.

Híres ételek: párolt rák, párolt hering, párolt disznófej.

Fujian konyha

A Fujian konyha főleg Fuzhou tartományból érkezik, Fujian tartomány déli részén. Ezek könnyű és friss, édes és savanyú ételek. Fűszerezésként szeretnek barna cukrot használni, gyakran az ételeket éles mustár mártással szolgálják fel. A konyha specialitása a "vörös élesztő", egy különleges fűszer, amely színes ételeket öltött színes színekben.

Híres ételek: csirke vörös élesztővel, vörös élesztővel.

Videó.

Hagyjuk Meg Véleményét