Főzni tészta
Olasz tészta - ez más tészta főzve különleges módon. Ha látsz egy komédia az olasz maffia, ott biztosan megmutatta komoly emberek, akik szeretik a spagetti. De nem kell, hogy rokona a maffiózó, hogy megtanulják, hogyan kell főzni a tésztát az olasz recepteket.
carbonara
összetevők:
- Spagetti - 250 g
- Tojássárgája - 4 db.
- Parmezán - 50 g
- Bacon - 100 g
- Petrezselyem - 2 szál.
- Fokhagyma - 1 gerezd.
- Sol.
- Bors.
előkészítés:
- A Leszakítom szál petrezselyemzöld. A készítmény csak akkor lesz használva. Finomra vágott leveleket.
- Sajt lereszeljük.
- Fokhagyma fogjuk vágni kicsi, de nem tört és dörzsölni a reszelő.
- Bacon kell vágjuk vékony csíkokra. Fry egy serpenyőben néhány perc alatt felmelegszik a zsír.
- Adjuk hozzá a fokhagymát. Tartandó hő 2 percig.
- Vsyp egy csipet fekete bors, apróra vágott petrezselyem, jól keverjük össze. Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről.
- Most kell, hogy készítsen szósz spagetti. Ehhez egy mély tálban keverjük össze a reszelt sajtot, tojássárgáját. Sózzuk, borsozzuk. Minden mix simára. A jobb keverés használhatja a halo, de nem lő le a szósszal.
- Spagetti mártott forró sós vízben főzzük az utasítások szerint a csomagoláson. Vegye ki a tésztát egy perc idő előtt megadott utasítások.
- Spagetti hozzá a szalonnát egy serpenyőben, és keverjük össze, ne kapcsolja ki a hőt alatt a serpenyőbe.
- Öntsünk forró mártással, keverjük, és gyorsan kapcsolja ki a tűz. Azonnal tálaljuk - razogretaja paszta sokat veszít csodálatos ízét.
tészta bolognese
összetevők:
- Spagetti - 300 g
- Paradicsom - 3 db.
- Darált marhahús, sertéshús - 250 g
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
- Sárgarépa - 1 db.
- Olívaolaj - 30 ml
- Hagyma - 1 db.
- Liszt búza - 05 Art. l.
- Fokhagyma - 2 gerezd (vagy 1 nagy).
- Vörösbor, száraz - 50 ml
- Parmezán - 50 g
- Szárított bazsalikom. 05 h L.
- Egyéb fűszerek ízlés. 05 h L.
előkészítés:
- Forrázás paradicsom, távolítsa el a héj őrölni őket pépet hígtrágya.
- Hozzáadjuk a paradicsomot a paradicsompüré és fűszerek, egy csipet sót. Keverjük jól össze. Ha a konzerv paradicsom, tészta, nem lehet hozzáadni őket.
- Liszt hígított 50 ml vizet, és keverjük, hogy elkerüljék csomókat.
- Öntsük a lisztet hígítani a paradicsomot, és jól keverjük össze.
- Fokhagyma fogjuk kis darabokra vágjuk, egy késsel.
- Mi kell vágni a hagymát apró kockákra.
- Foszlány sárgarépát finom reszelő.
- Hagymát és a sárgarépát megsütjük olívaolajban 3-4 percig.
- Add a darált húst és egy csipet sót. Forraljuk egy ideig a legkisebb lángon 5-6 percig.
- Bort töltött. Keverjük össze, és tovább főzzük, amíg a szag az alkohol nem fog menni teljesen. Időbe fog telni, körülbelül 10 perc.
- Add paradicsom tömege, keverjük. Fedjük le és szempillaspirál alacsony lángon 50 percig.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, és pároljuk még 10 percig.
- Spagetti mártott forrásban lévő sós vízben, és húsleves, amíg majdnem főtt. Vegye ki 1 percig, mielőtt az idő a csomagoláson feltüntetett.
- Lefektetett egy tál spagettit, elterjedt a szósz rajta.
- Megszórjuk apróra reszelt parmezán.
Cannelloni toszkán
összetevők:
- Cannelloni - 200 p.
- Paradicsom - 3 db (nagy).
- Sertés vagdalt - 200 g
- Fokhagyma - 4 gerezd.
- Kemény sajt - 150 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
- A friss bazsalikom - 1 csokor.
- Sol.
- Bors.
előkészítés:
- Fokhagyma fogjuk apró darabokra vágjuk.
- Basil finomra vágott.
- Sajt lereszeljük.
- Paradicsomot leforrázott és vegye le a bőrt. A pépet őrölni a kása.
- Az olívaolaj sütjük marhahús 5-7 percig.
- Hozzáadjuk a paradicsomot (mintegy harmada) és a fokhagyma (fél). Egy kevés sóval és borssal, jól keverjük össze. Tetemek 10 percig.
- Add sajt (mintegy kétharmad), és keverjük össze.
- Tedd cannelloni forrásban lévő sós vízben pontosan 3 percig.
- Amikor cannelloni hűvös, töltse ki őket tölteléket.
- Lay töltött cannelloni egy sütőedénybe nagy oldala van.
- Keveréke fokhagyma, paradicsom és bazsalikom.
- Öntsük az előkészített tekercseket mártással.
- Megszórjuk a maradék sajttal.
- Melegítsük elő a sütőt 240 fok. 25 percig sütjük.
Fusilli bazsalikommártással
összetevők:
- Fusilli - 250 p.
- Parmezán - 100 g
- Basil - 1 csokor.
- Olívaolaj - 15 Art. l.
- Fokhagyma - 1 gerezd.
- Sol.
- Bors.
előkészítés:
- Ha van egy turmixgép, előkészíti a szószt kevés időt. A levelei bazsalikom, sajt, fokhagyma, köszörülni a morzsákat borssal és sóval. Ha turmixgép nem, majd törje össze a fokhagymát, bazsalikom kell vágni a finoman, amennyire csak lehetséges, és nátrium-sajt finom reszelő.
- Fusilli húsleves, amíg főtt szerint csomag utasításokat.
- Keverékei fusilli mártással és az olívaolaj. Ezt követően azonnal tálaljuk.
Tagliatelle spenót és paradicsom
összetevők:
- Tagliatelle - 200 p.
- Lila hagyma - 05 db.
- A friss spenót - 100 g
- Basil - 2-3 szál.
- Petrezselyem - 2 szál.
- Cherry paradicsom - 200 g
- Növényi húsleves (lehet helyettesíteni a hagyományos víz) - 100 ml
- Olívaolaj - 15 Art. l.
- Parmezán - 20 g sajt - kérésre, az étel meglehetősen önellátó és nélküle.
- Sol.
- Bors.
előkészítés:
- Tagliatelle mártott forró sós vízben. Ez változik az utasítások szerint. 1 perces, amíg készen áll.
- Basil és a petrezselymet finomra vágjuk.
- Mi kell vágni a hagymát apró kockákra.
- Cherry paradicsom negyedekre vágják.
- Pirított hagymát olívaolajban 2-3 percig.
- Vsyp apróra vágott petrezselyem és bazsalikom. Fry további 1-2 percig.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, keverjük készre sütjük 2-3 percig.
- Öntsük a levest. Sóval és borssal. Minden pároljuk 2-3 percig.
- Add tagliatelle, keverjük össze.
- Add spenót, és keverjük össze. Amikor a spenót sötétebbé, kapcsolja ki a fűtést, és azonnal tálaljuk étel. Kérésre, akkor megszórjuk reszelt parmezán sajttal.
hasznos tippeket
Néhány tipp, hogy segítsen főzni tésztát autentikus olasz szakácsok:
- Az optimális arány a készítmény 100 gramm tészta, 1 liter vizet, 10 g sót.
- Ügyeljen arra, hogy letegye a tésztát a forrásban lévő vízben csak, és nem terjed ki a sapkát. Időről időre keverjük őket egy kanállal.
- Főtt tészta semmiképpen nem mossa le hideg vízzel.
- Csak ne főzzük egy kicsit hosszabb tészta - távolítsa el körülbelül 1 percig, amíg kész. Ez elé kerül készségét már mártással.
- Először is készítsünk a szószt, majd - a paszta. A szósz hozzá kell adni a forró tészta, nem teszi lehetővé számukra, hogy lehűlni.
Típusú tészta Sok, és egyéb szempontok szerint ezek előállítására. Kísérletek a különböző szószok, fűszerek és adalékanyagok paszták nem szerepel óriási.
