Tészta bolognai: 3 receptek
Tészta bolognai - egy tészta sütve, illatos mártással húskészítmény, szárított paradicsommal és a bor. Számos lehetőség Készítsük el a mártást bolognese, amelyek mindegyike nagyon eredeti és ízletes.
klasszikus bolognese
Ez egy hagyományos tészta bolognese szósszal. Hogy előkészítse a klasszikus bolognai opciót szeretne használni kétféle darált hús: sertés-és marhahús, amely tökéletesen kiegészíti egymást a mártással: sertés teszi elolvad és telített, és a marhahús is - ízt és a jóllakottság.
szüksége lesz:
- Olívaolaj - 1 evőkanál;
- A szár zeller - 2 db;
- Tészta - 1 csomag;
- Fokhagyma - 2 közepes gerezd
- Vaj - 25-30 g;
- Darált marhahús, sertéshús - 500 g, 250 g (az egyes fajok)
- Fűszerezés "olasz fűszerek keveréke" - 1 óra kanál csúszdával ;.
- Hagyma - 2 fej közepes méretű;
- Tej - 300 ml;
- Sajt (parmezán) - 150 g;
- Tészta paradicsommal - 2-3 evőkanál. kanál;
- Sárgarépa - 1 db ;.
- Fehér (piros) száraz bor - 250-300 ml;
- Paradicsom - 900 gramm (frissen vagy konzerv saját lében).
Hogyan készítsük elő:
- Keveréke olívaolaj és a vajat egy vastag falú serpenyőben minden, és melegítsük át a magas hő.
- Hagymát, zellert és a sárgarépát nem fogjuk vágni kis kockákra, apróra vágott fokhagymát.
- Amikor az olaj felmelegedett sziszeg, öntsük egy serpenyőben készített zöldségek és csökkenti a hő közegben. Készítsünk 10-12 percig, alkalmanként megkeverve.
- Darált torziós kis daráló (akkor még többször is), hogy lesz homogén.
- Vsyp marhahús növényi keverjük megsütjük, keverjük össze, és megsütjük együtt 8-10 percig.
- Öntsük ételek készül a tej, keverjük meg, és kapcsolja ki a hőt egy kicsit. Perc 10-12 poburlit tejet adni, amíg felszívódik a húst.
- Most öntsük a bort, és csakúgy, mint a tej hagyjuk ázni a húst egy kis pörkölt étel (folyamatosan keverjük).
- Paradicsom Forrázás és héja, mi vágjuk apró kockákra.
- Miután az összes folyadékot (tejet, majd bor) felszívódik a húst, öntsünk a paradicsomot a serpenyőben, és adjuk hozzá a paradicsompüré.
- Sóval és borssal étel vsyp gyógynövények és jól keverjük össze. Növeli a hő és forralunk, miközben stretching fakanállal paradicsomszósszal és keverjük.
- Miután az összes forraljuk, csökkenti a hőt, hogy nagyon kis szinten. Fedjük le fedővel, és hagyja, hogy a szósz pároljuk 45-60 percig. Időszakonként emelje fel a fedelet, és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót.
- Egy mély serpenyőben, forraljuk fel a tészta a vízben megtekintése hozzá olívaolajat (1 evőkanál. Kanál), és egy kis sót. Főtt tésztát egy szűrőedény szeres, majd menetrend részekre.
- Az előadás a kész tészta szósszal és szórjuk meg reszelt parmezán sajttal a tetején.
Klasszikus bolognai szósz veszi a készítmény egy kellően nagy mennyiségű időt, így elkészítheti saját javára: tárolható a fagyasztóban csomagoljuk darabolt formában.
Tészta gombával bolognese szósszal
Hogy előkészítse a gombamártással sertés bolonze jobb felhasználása - együtt gomba, ez adja nyitottabb ízét.
szüksége lesz:
- Hagyma - egy kis fej;
- Sajt durum - 150 g;
- Csirke húsleves - 1 csésze;
- Friss sárgarépa - 1 db. nagy;
- Spagetti - 400 g;
- Olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- Gyógynövények (oregánó, kakukkfű, bazsalikom) - 1 teáskanál keveréket ;.
- Paradicsom - 400 gramm;
- Száraz bor - 1 csésze;
- Gomba (gomba) - 200 g;
- Paradicsom vastag ketchup - 2 evőkanál. kanál.
Hogyan készítsük elő:
- Sárgarépa fogjuk apró kockákra vágjuk, a hagymát - apróra vágott.
- Gomba öblítse folyó víz alatt, és mi vágjuk szeletekre.
- Olajfűtési széles vastag falú serpenyőben, és ott feküdt elkészített zöldségek.
- Amikor a hagyma átlátszó lesz és puha, hozzáadjuk a marhahúst a serpenyőben, és a gombát. Süssük 15-20 percig kis lángon.
- Öntsük egy külön serpenyőben a csirke húslevest, add hozzá keveréke gyógynövények és ketchup. Ezután forrázás a paradicsomot forró vízzel, héja és mi vágjuk apró kockákra. Add, hogy a levest, majd az elegyet alaposan.
- Az így kapott szószt felforraljuk, sózzuk ízlés szerint. Csökkentsük a hőt minimális, fedjük le és hagyjuk, hogy bánkódik, amíg (15-20 perc), amíg a szósz lesz ragacsos összhang. Mindez idő, ne hagyja abba keveréssel.
- Egy meghatározott idő után, adjuk hozzá a szószt zazharku húst és a gombát, keverjük, felöntjük a borral. Hagyjuk főzni mártás, amíg a teljes a folyadék elpárolgása közepes lángon. Ha szükséges, sózzuk.
- A sós vízben felforraljuk a tészta ideje alatt a csomagoláson feltüntetett (általában 7-12 perc).
- Az a la carte lemezek elterjedt a tészta, bolognese szósszal a tetején a gomba, és megszórjuk egy kis reszelt sajtot.
Gombamártással főzni, sokkal gyorsabban, mint a klasszikus bolognai, de ez nem lehet betakarítani későbbi felhasználás céljából, és a legjobb nyersen fogyasztjuk, mivel ez tartalmazza a gombák.
Tészta csirkével bolognese
Hogy előkészítse a szósz bolognese csirke, használjuk csirkemellet, és hogy ő nem jött ki kissé száraz, recept ad egy kis füstölt szalonnát.
szüksége lesz:
- Csirkemellek - 3-4 db ;.
- Száraz vörösbor - 150 g;
- Friss Sárgarépa - 2 db ;.
- Paradicsomszósz (vagy paszta) - 2 evőkanál. kanál;
- Egy csomó friss bazsalikom és petrezselyem;
- Olívaolaj - 2-3 evőkanál. kanál;
- Tészta - 1 csomag;
- Fokhagyma - 3-4 gerezd
- Hagyma - 2 kis fej;
- Sajt - 100 g;
- Füstölt szalonna - 200 g;
- friss paradicsom - 250 g
előkészítés:
- Bacon kell apró kockákra vágjuk és megsütjük olívaolajban fűtött.
- Sárgarépa lereszeljük, vöröshagyma - finomra vágjuk. Add zöldségeket a szalonna, ha kissé megbarnul. Minden keverjük, és süssük együtt öt percig.
- Csirkemellet fogjuk apró kockákra vágjuk, és elküldi a zöldségek mellett a finomra vágott fokhagymát. Ez vsyp apróra vágott paradicsomot kis kockákra, és adjuk hozzá a paradicsompüré.
- folyamatos keverés közben, pirítsuk együtt egy kis időt (amíg a főtt csirke).
- Egy serpenyőben öntsünk a bor, hagyja, hogy a mártás forraljuk, és azonnal ki kell kapcsolni. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk, hogy sört 15-20 percig (a bor felszívódik, és ad egy ízét a hús).
- Forraljuk a tésztát sós vízben, fold egy tésztaszűrő. Keverékeket készített tészta szósszal és tálaljuk meghintjük reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényeket.
Bármely javasolt lehetőségek bolognai mártás elkészítése kiderül, nagyon finom - a legfontosabb, hogy csak kiváló minőségű összetevőket, és tartsák be a megfelelő főzési technikákat.