Főzni bélszín: 3 receptek
Mielőtt szakács marha steak, akkor ki kell választania hús nélkül csíkok, és a csontokat a tetemek, az úgynevezett "bordaközi". Ideális esetben a legjobb steak friss hús, és ha ugyanazt fogják használni fagyasztott hús - szükségszerűen előre szobahőmérsékleten felolvasztjuk.
Klasszikus marha steak
Marha steak egy serpenyőben - a klasszikus változat főzés hús szaftos. A látszólagos egyszerűsége a receptet, és egy kis sor összetevők, szükséges fenntartani a pontos időt és ajánlások elkészítése, hogy egy ízletes és étvágygerjesztő étel.
szüksége lesz:
- Fűszerek: só, őrölt fekete bors;
- Marha - mintegy 700-800 g
- Vaj - 2-3 evőkanál.
recept
- A hús marhahús alaposan mossuk folyó víz alatt. Szárítsa meg egy papírtörlővel.
- Mi kell vágni részeket - az következik, hogy azok nem vékonyabb, mint 3-4 cm, különben a hús száraz. A húst szerte a gabona biztos, hogy a hő a készítmény egyenletesen elosztva a felszínen a steak.
- Melt vajat egy serpenyőben alatt nagy meleget. Mindenképpen - a serpenyőben jól bemelegedett, de nem az állam, így az olaj kezdett égetni.
- A keveréket a sót és a borsot alaposan nátrium steak az egyik oldalon, majd ugyanazon az oldalon a bemutató a serpenyőbe.
- Egy idő után, a sót és a borsot steak bal oldalon, és kiderül, hogy át ezen az oldalon lefelé.
Figyelem! A főzési idő függ az előnyös "sült" steak:
- Ahhoz, hogy a hús egy kicsit kipirult a külső és egy kicsit megsütjük elég felváltva mindkét oldalán úgy sütjük 3 percig;
- Ahhoz, hogy a húst jól sült a külső és egy kis rózsaszín belül elkészíti körülbelül 4 perc alatt
- Ahhoz, hogy a húst megszerezte a megkülönböztető ropogós, és a belső volt teljesen kész, a főzés steak 5 perc.
Serve marha steak is, locsolás dedikált sütés lé maradt a serpenyőben bármilyen körettel és zöldségek.
Steak a sütőben
Marha steak a sütő egy szelíd és enyhe, és a sült kéreg nem teszi lehetővé az áramlást a hús ízesített gyümölcslé. Kínálunk főzni egy japán változata pörkölés bélszín - Steak ’Tiriyaki "(ez mind az utat, és a módszer a főzés a pác).
szüksége lesz:
- Marha - 2 adag 250-300 g súlyú;
- Hagyma - 2 kis fej;
- Méz - 1 evőkanál. kanál;
- Száraz fehérbor - mintegy 70-80 ml
- Fokhagyma - 2 közepes gerezd
- Ginger friss - reszelt (1 tk.)
- Szójaszósz - egy evőkanál.
előkészítés:
- Hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, friss gyömbér lereszeljük.
- A keveréket pác steak: szójaszósz, gyömbér, hagyma, méz, fokhagyma és a bor.
- A pác Helyezze a előmosás húsdarabok és hagyjuk a páclében körülbelül 2-3 óra.
- Időnként kapcsolja a húst a pác.
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és a funkció grill, megpirítjuk a húst 5-7 percig mindkét oldalán, Basting a pác.
- A maradék pác bizonyítani közepes lángon forraljuk fel, és forraljuk 10 percig, hogy ez elég vastag.
- Lefektetett egy tányér kész arra, hogy steaket és mezők "Tiriyaki" mártással. Tálaljuk főtt rizs.
Akkor főzni a steak a sütőbe, és a hagyományos módon: részletekben pácoljuk 1:00 egyszerű pác: olívaolaj, fűszerek (kakukkfű, rozmaring) és a sót. Majd megsütjük kissé száraz, jól serpenyőben (két percig mindkét oldalán), majd hozza a 10-15 percig, amíg sütőben (170-180 fok).
Marha steak szósz
Megtanulják, hogyan kell főzni steak klasszikus recept, akkor lehet kísérletezni szószok etetés steak, ne térjenek el a szabályokat a hagyományos főzés.
szüksége lesz:
- A húsleves hús - 300-350 g
- Fűszerek: vörös és fekete bors, só,
- Marha - körülbelül 1 kg;
- Ribizli lé - körülbelül 50-60 g
- Búzaliszt - 3 evőkanál. kanál;
- Vaj - mintegy 2-25 Art. kanál;
- Vörösbor - ’75
előkészítés:
- A test és darabolt marhahús részekre darab. Minden egyes darab obmazh keverék bors és só.
- Fry a steak a serpenyőben három percig mindkét oldalán.
- Öntöttvas vagy más vastag falú tálba hozzájárulások steaket és küldje el a sütőben 15 percig - Oven fel kell melegíteni, hogy 170-180 fok.
- Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat. Amikor felmelegszik, megsütjük, amíg aranybarna lisztet.
- Fokozatosan öntsük hozzá a lisztet, a húslevest, kevergetve (hogy elkerüljék csomókat). Hozd a szósz egy forraljuk, és forraljuk 10 percig.
- Öntsük a szószt a bor és a ribizli levét, adjunk hozzá egy kevés sót, és pirospaprika. Minden mix, ismét forraljuk fel, és azonnal kikapcsolja.
- Rántott steak tálaljuk, locsolás piros szósz.
Főzés után a hús minden a következő módszerek, így 10-15 perc steak egy kis "pihenés" - így a hús puhább, mert a lé lesz egyenletesen elosztva darab.
Ellenőrizze készségét steak érintéssel (ne használjon villával vagy késsel!): Steak vérrel lesz puha és erős pörkölt - szilárd. Hús Medium Rare (Medium) lesz egy kicsit myagkovataya tapintású, és kiemeli a rózsaszín lé, ha megnyomják.
Figyeljük meg a felkészülés ideje technológia és választott friss húst a megfelelő részei a tetemet, egyszerűen és könnyen tanulni főzni egy szaftos marha steak.
