Koktél aljasság: Inshaker svéd mixológiája
A szerkesztők a vodkán alapuló koktélok mesterkurzusán vettek részt, őszintén szólva, némi tükröződéssel az ölében. A félelmek nem valósultak meg - makacsul fenntartottuk a főprogramot, és néhány Inshaker tanácsát már önállóan teszteltük.
A "svéd mitxológia" név alatt a vodka Absolut koktélok mesterkurzusa Svédországból elrejti. A kiválasztás lehetővé teszi, hogy megtanulják használni a bárszerszámokat, és különböző módon készítsék el a koktélokat. A recepteket és tippeket barmen Anton és Alexander hangoztatja, a szerkesztők megosztják benyomásukat és megjegyzéseiket.
"Oroszország lobogója"
Hozzávalók és eszközök:
- "Blue Curacao" folyadék, 15 ml;
- Grenadin, 15 ml;
- vodka, 15 ml;
- verem;
- koktélkanál.
- Olyan izgalmas! Mindig réteges koktélokat kevernek egy érthetetlen tömegbe!
Ezek a felvételek mindig azt mutatják, hogy ki szereti a szirupot, és ki akar több helyet hagyni a vodkára.
- Ó! Az első szerelmes szirup van!
A koktélokat mindig receptre kell vinni. Miért fontos ez? Valamennyi italban egyensúlyban kell lennie az ízléssel, és a recept csak biztosítja. Jobb, ha mindent megtesz a grammatikumok szerint. És csak miután kipróbálta az eredeti receptet, és úgy érzi, hogy valami hiányzik neked, máris beállíthatja a koktélt magadnak.
Az első módja egy réteg elhelyezésére - egy kanállal. A bolygó peremére kell támaszkodnia azon a szinten, ahol a grenadine véget ér, hogy kissé megérintse, és lassan öntsön a Blue Curacao szeszes italhoz. Ahogy a folyadékot öntjük, felemeljük a kanálot, és amilyen lassan lehet. Jobb, ha a palackot a fő részre, nem a nyakra tartja. A Grenadine nagyon sűrű, sokkal sűrűbb, mint a Blue Curacao, így még ha valami rosszul is megtörténik, akkor ki fogja nyomni.
- Ha ki van tolva, miért kell mindezt tiszta módon csinálni?- Ha csak egy italt öntött a halomba, akkor keveredhet. Mindenesetre a vonal nem lesz olyan sima. És nem minden összetevő olyan könnyű egymáshoz való kötődéshez. Például ott vannak olyan felvételek, ahol az alkoholt könnyű szőlőfajtára kell helyezni. Nagyon szoros a sűrűségük. Vagy a vodka a citrom, alma vagy lime juice - ezek mind nem nagyon egyszerű helyzetekben.
Egy másik módja annak, hogyan rakhat egy alkoholt a másikba egy réteges rázogatásra, egy spirál. Csökkentse a rúdkanálot úgy, hogy a csúcsa megérintse az előző réteget, és öntsön egy spirálba. A lényeg az, hogy az alkohol nem esik az előző rétegbe, hanem feküdt rajta.
- Van-e különlegesség, hogyan kell részeg?
- Igen - egyszerre kell inni, azonnal mindent.
- Mekkora a rétegzett koktél átlagértéke?
- Körülbelül 20 fok.
Rudi Pashn
Összetevők és eszközök:
- vodka krém, 15 ml;
- Maracuja likőr, 15 ml;
- grépfrútlé, 15 ml;
- málna, 5 g;
- jég, kockákban, 200 g;
- verem;
- rázógép;
- A jigger
. Mi érdekli egy cipőben egy rázógépben? Tegyük fel, hogy úgy döntesz, hogy párt van a lövésekkel, ez könnyű. A réteges lövéseknek nagy a pluszjuk - rétegekben vannak elhelyezve, 3-4 órán át állnak. A közepén a párt, különösen akkor, ha sok vendég, szóló rétegeket fog sok időt és energiát, a vendégek unatkozni, vagy ne tartsa a rétegeket. Itt csak segíti a cipőt a rázógépben, egyszerre 5 adagot készíthet. Tíz ember csak két shaker - rázta a megdöbbent második - minden készen áll, és minden zörög. Ez szó szerint 30 másodperc.
Egy kis trükk - mindig olcsóbb italokkal kezdődnek, drágábbakkal. Miért fontos ez? Összetettük az összeget - olcsóak voltak. A drága költségek vegyesek - drága.
Öntsünk egy jigger (mérési kapacitás) 15 ml grépfrútlé, 15 ml szeszes ital, 15 ml vodka. Könnyebben tartható a súly, a rázó felett lehetséges. Ha az összes összetevő belsejében van, addig marad jég, a végén - így nem kezd olvadni.
- By the way, most Charles Shuman rögtön remeg, ő az egyik legjobb barátai a világon és Európában, a Münchener bár alapítója.
Shaker European, fontos, hogy mind a három részt nagyon szorosan tartsa, különben az egyik takaró lefújhat, és a koktél lesz rajtad. Tudsz rázni, ahogy tetszik - táncolj, csinálj vele valamit, találj úgy, ahogy tetszik. A fő mozdulat az, hogy a jég nem ütközik a falakkal, hanem a rázógépben forog. 10-15 másodperc intenzív forgatás elég. Ha a kezed be van fagyva, készen állsz. Pour is kell tartani a felső. "Rudi Pashn" díszítve van egy málna egy nyárson.
- Kellemes és hideg.
- Veszélyes, könnyűnek tűnik.
- 15 másodperc - van egy univerzális idő egy keverőben egy rázógépben vagy hosszú ideig kell csípnie?
- Ez a rázó előnye - lehetővé teszi, hogy intenzíven keveredjen. 15 másodperc általában elég. A lényeg az, hogy jól csináld. Talán egy kicsit a desszert koktélok habot - a tojás, krém, mascarpone sajt, kávé.
"Vanilla kick"
Hozzávalók és eszközök:
- vanília vodka, 40 ml;
- cukorszirup, 20 ml;
- egy citrom, 40 g;
- zsugorodó sárga, 10 g;
- zúzott jég, 200 g;
- rox;
- Az őrült;
- koktélkanál;
- A jigger;
- csövek.
A "Vanilla Kick" egy rázógépben is elkészíthető. Vagy adj hozzá egy keserűséget az ízlés megváltoztatásához. A keserű aromás keserűség. Ezt már előkészítették a szerzetesek, majd a gyógyszerészek, és most már koktélokban használják őket.
- Nem gyógyászati célokra?
- Már az íz és az íz intenzitása érdekében. Vegyük a csöveket és próbáljunk egy koktélt.
- Miért helyezik a csöveket a koktélba?
- Hogy együtt iszom. Hirtelen, valaki, akit meg akar próbálni.
- Milyen marmelád íze! Mindkettő egyszerre savanyú és édes, és a vanília nagyon erősen érezhető.
- Kellemes, elég könnyű észrevenni.
- De a könnyű itt megtévesztő - itt 40 g vodka! Veszélyes dolog: ízletes, könnyű, de erős.
- És most hasonlít egy rázógépben készített koktélhoz.
- Kevesebb édesség, egyenletesebb íz.
- Több citrom érezhető.
Minden ember egyedül érzi magát, de tényleg van különbség. Ha kísérletezni akarsz, adj hozzá egy keserűséget.
- Még a szaga is keserű!
Csak néhány csepp változhat az íze. Az eredeti receptben élesen nem szerepel, az eredeti változat nem jelent semmit. De már ismeri a koktél ízét, el tudja képzelni, mit tud hozzáadni magának.
Narancs keserű - a klasszikus Angostura. "Becherovka" vagy "Egermeister" szintén keserű. És szinte alkoholmentesek - a rabarbártól például csak 4 százalék van. A mámorok fokozzák vagy hangsúlyozzák az ízt és az ízt.
- A keserű tinktúra?
- Jól van.
A titok az, hogy milyen könnyű meghatározni a koktél sikeres kombinációit. Különös figyelmet kell fordítani a cukrászdák, különösen a nemzetköziek keverékére. Nézd meg a Nestlé-t, nézd meg, mi az ízlése, mit kombinál azzal, mit. Ezek a kombinációk évek kutatásain alapulnak. De fontos megtalálni az arányokat. És először mindig egy receptet.
Cosmopolitan
Összetevők és eszközök:
- vodka citron, 30 ml;
- narancs likőr, 30 ml;
- áfonyalé, 45 ml;
- mész, 40 g;
- narancs, 5 g;
- 150 g-os kocka jég,
- koktélüveg;
- rázógép;
- A jigger;
- sajtolás a citrusfélékhez;
- kés a héjhoz;
- könnyebb.
A híres barman, a bár királya, a világ ismert amerikai mixológusának, Dale De Grofnak a koncertje volt. Új ízeket keresett, és egy régi receptet talált, amelybe tartozott a vodka és az áfonyalé, módosították, hozzáadták a lime juice-t, a szeszesitalt, és felvette a "chipjét" a héj meggyújtásával. Az első népszerűség akkor jött, amikor a paparazzik Madonnával fényképezték ezt a koktélt, a fotókat a magazinok reprodukálta. Aztán feledésbe merült, egészen a 90-es évekig, amíg megjelent a "Sex and the City" sorozatban. Ez volt a népszerűség csúcspontja, a Cosmopolitan minden bárban volt, és eddig egy koktél kártyán maradt.
"Nem íz, hanem a szabályokat a világ." De talán a titok még mindig olyan egyszerű összetevők?
- Igen, egyszerű összetevők, meglehetősen megfizethetőek és főzés.
- Hogyan állapította meg, hogy Madonna Cosmopolitan-t ivott?
- Az italt egy koktélüvegben szolgálják fel - egyszerre a szín nagyon különös - kettő, plusz egy ember jött a bárba, és azt mondta: "Olyan koktélt akarok, mint a Madonna" - "A, Cosmopolitan!" - azonnal megtette.
Töltsünk egy adag mors, vodka, "Trypleseca" egy narancssárga likőr hármas desztilláció, erős vodka. Minden más narancssárga likőrrel helyettesíthető. A koktél utolsó eleme a mész fele. Extrudáljuk le egy sajtolóval (citrusprés). Elaludtunk a jégen, és rázzuk a koktélt.
Most vegye a narancssárga héjat, szorítsa meg, hogy kivegye az olajat, és gyújtsa be a permetet. A zeszt megcsavarható és üvegbe dobható. Ez azért szükséges, hogy fokozzuk a koktél felfogását: szép képet látunk, érezzük az aromát, máris kedveljük az italt egy csodálatos szaggal - finomabb lesz.
- Próbálja meg!
- "Cosmopolitan" - a leginkább alázatos.
- Igen, könnyűnek tűnik, de 50 ml negyvenfokos alkoholt tartalmaz.
"Espresso Martini"
Hozzávalók és eszközök:
- vodka, 35 ml;
- kávéfolyadék, 15 ml;
- vaníliaszugár, 5 ml;
- Kevert kávé, 20 g;
- kávébab, 2 g;
- jég, kockákban, 200 g;
- koktélüveg;
- rázógép;
- A jigger
. Az első összetevő 50 ml kávé, rendszeres eszpresszó. A második 5 ml vanília szirup. Ahhoz, hogy megkapja a szükséges összeget, használja a kanál. 15 ml kávéfolyadék - ez 3 kanál. Az utolsó lépés a vodka. Adjunk hozzá jeget a rázóhoz és habverővel. A kávébabot díszítjük.
- Reggel így iszik ...
- És a folyamat vidáman fog menni.
- Olyan finom, kávé, nem édes!
"Körtefújó"
Hozzávalók és eszközök:
- körte vodka, 50 ml;
- almalé, 100 ml;
- áfonyalé, 50 ml;
- jég, kockákban, 200 g;
- magasball,
- koktélkanál;
- A jigger;
- nyársak;
- csövek.
- A körte vodka ízesíti az ízeket, nagyon finom!
- És hogyan lehet megérteni, hogy mindent meg kell állítani?
- Van a mesterkurzusok előfordul, hogy valaki az első lövés mosolyog, miután a második kezd filozófiai viták. És valaki 6-7 koktélt iszik, és teljesen nyugodtan viselkedik. Átlagosan, hogy mindenki boldog legyen, - 3-4 koktél.
Köszönöm srácok. Természetesen meg kell állnunk ...
