Könnyű, szellős, szelíd: a laza vareniki klasszikus receptje

Emlékszem, hogy vasárnap reggel az édesanyám az egész család számára főzött mazsolát vagy lusta varenikit a zsíros túróból. Annyira illatosak és szelídek voltak, hogy egyikük emléke szerint a gyomrom előrecsökkent. A lusta vareniki most már fontosabb, mint korábban: nem kell sok időt és energiát eltölteni a felkészítés során. Igen, ez az étel egy másik pluszja - ez későbbi felhasználásra beszerezhető, a varenikit tökéletesen tárolják a fagyasztóban.

Az "azonos" ízlés újjáélesztése a gyermekkorból jó minőségű túrót kell használnia. Ezért az ő választása szerint több vagyok, mint tiszteletteljes. Az ízletes túrókészítéshez szinte a város másik végébe kell vezetni - egy kis értékes mezőgazdasági áruházat értékesítő boltban. Túrókúrájuk lenyűgöző konzisztenciát, zsírosságot és ízt, alapja az, hogy kapok a legjobb tésztát és túrós süteményt tejszínnel. A boltban lévő igazság mindig tele van az emberekkel, fennáll annak a veszélye, hogy a vásárlás nélkül maradnak. Legutóbb majdnem megtörtént: az utolsó fél kiló túró az eladó kezéből, öt emberből álló vonalat hagyva mögöttem.

Abban az időben, amikor a "trófea" csomag túróval érkezett haza, már világosan tudtam, hogy lusta varenikit főzöm. Csak az összetevők maradékát kell megtennie, és el kell kezdeni a "kulináris utazást" a múltba.

Tehát lusta varenikinek szüksége lesz:

  • 0, 5 kg házi túró, 18% zsírtartalommal;

  • 2 tojás;

  • 2-3 tbsp. l. cukor

  • 1 tk só (hullámvasút nélkül);

  • 3 evőkanál. l. vaj;

  • 150-200 g búzalisztet;

  • tejföl (felvitelhez).

Először is meg kell törölni a sajtot egy szitán keresztül, vagy átadni egy húsdarálón. Ez segít megszabadulni a kemény csomóktól, amelyek gyakran elrontják az egész benyomást. Ha teljesen biztos a vásárolt túró homogenitásáról, csak egy mély tálban egy villa segítségével keverje össze. Két tojást megtörik egy tálba, hozzáadjuk a cukrot és a sót, valamint az olvasztott vajat. Megolvad a vajat egy vízfürdőben, egy mikrohullámú sütőben (nem igazán szeretem ezt a módszert, de ez is egy lehetőség), vagy egyszerűen csak vegye ki a hűtőből, és hagyja olvadni szobahőmérsékleten. Mindegyik összetevőt egy tálba keverje, amíg sima lesz, majd finoman vezesse be a szitált búzalisztet a tészta megállítása nélkül

Öntsünk egy tiszta és száraz asztalt liszttel, tegyük rá a tésztát. Osszuk három egyenlő részre. A vizsgálat minden egyes részét kolbászra kell átállítani (nem túl vékony, de nem túl vastag, kissé lapos), vastag ujjával darabokra vágva. Néha másképp teszem a dolgokat: a tésztát, három egyenlő részre osztom, mindegyiket egy gördülőcsappal (nem túl vékony) kijavítom, anélkül, hogy megfelednék lisztről. Aztán vettem egy cookie vágó és vágja ki a figurákat - minden nagyon gyors és egyszerű. Szeretem mindkét lehetőséget, a legfontosabb az, hogy a tészta nem ragaszkodik az asztalhoz.

Miután elkészítettük a gombócokat, enyhén porítottuk őket liszttel, majd egy nagy serpenyőbe, öntsünk vizet, öntsünk vizet, és tegyük a tűzre. Amikor a serpenyőben lévő víz felforr, finoman engedje le a lusta varenikiet, és győződjön meg róla, hogy egyikük sem ragad az aljára. Amikor a gombócok felszínre kerülnek - az edény készen áll. Vegyünk egy zajos, és vegyük ki őket egy edényen, ne felejtsük el, hogy adjunk hozzá egy darab vajat.

Néha bonyolítom a gombócok etetésének folyamatát, sütve a sütőben tejföllel. Ehhez frissen főzött varenikit, tűzálló kerámia öntőformába öntjük, öntsük a tejfölt (zsíros tejföllel ízlés szerint). Aztán a kerámia formát töltöttem egy kis sütő tálcán, amelybe öntem vizet. Erre azért van szükség, hogy a helyes hőmérsékletet az egész alak körül alakítsa ki, és az étel alján történő elégetés valószínűsége sokkal kisebb. Amikor a gombóc tetejét aranyszínű kéreg borítja, akkor az edény készen áll.

A lusta varenikit olvasztott vajjal tálaljuk - ez egy klasszikus, azt mondanám, a hagyományos lehetőség. De ha akarod, az edényt mindenféle bogyó lekvárt, szirupot, csokoládét vagy vanília mártással meg lehet vizelni. A legfontosabb dolog az Ön személyes ízlése.

Bon appetit!

Videó.

Hagyjuk Meg Véleményét